Culinária asiática: como preparar os pratos típicos?

 

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A gastronomia asiática é bastante ampla e possui sabores únicos, criados por ingredientes típicos do continente. A Ásia é o maior e mais populoso continente do planeta, abrigando aproximadamente 60% da população mundial. Por isso, a região é muito diversa, tanto em quesitos geográficos e culturais como também na culinária.

Muitas vezes, em países do ocidente, a culinária asiática pode ser reduzida a pratos típicos das culturas japonesa e chinesa. No entanto, são tantos os costumes gastronômicos que compõem este rico continente que pode ser quase impossível experimentar um pouco de cada um deles. 

A culinária asiática se destaca por suas particularidades em cada país, refletindo a diversidade cultural e os métodos de preparo característicos de cada região. Entre as diferentes tradições culinárias, no entanto, existem elementos comuns que permeiam quase todo o continente.

Um dos pilares dessa gastronomia é a valorização de ingredientes frescos. Em praticamente todas as receitas, os asiáticos priorizam produtos recém-colhidos, o que confere aos pratos um sabor vibrante e autêntico. Outro aspecto marcante é a ousadia na combinação de gostos. 

A culinária asiática não hesita em mesclar o doce com o salgado, resultando em uma paleta de sabores complexa, com o agridoce frequentemente como protagonista. Além disso, as técnicas de preparo são meticulosamente desenvolvidas, com cada prato exigindo métodos específicos que refletem um profundo respeito pelo processo de cozimento. 

A preocupação com a saúde é uma característica constante na alimentação asiática. Os asiáticos tendem a optar por alimentos nutritivos e ricos em vitaminas, refletindo um compromisso com uma dieta equilibrada e benéfica para o bem-estar. Assim, a culinária do continente se destaca não apenas pela sua diversidade, mas também pelo seu enfoque em saúde e frescor.

O apreço pela saúde e pela manutenção das características naturais de cada ingrediente vai desde os métodos de preparo até os temperos utilizados nos pratos. Para manter os alimentos saborosos, sem exagero nos condimentos, podem ser usados realçadores de sabor, como o glutamato monossódico, por exemplo.

Quando tentam reproduzir receitas da culinária chinesa ou japonesa, principalmente, muitas pessoas podem se deparar com o ingrediente e pensar: “o que é glutamato monossódico?”. Responsável por realçar os sabores naturais dos alimentos, o glutamato monossódico é frequentemente associado ao umami, o quinto gosto básico muito presente na culinária japonesa. 

Este realçador de sabor é muito presente no continente asiático, ele é considerado uma alternativa para a redução de sódio nas preparações, substituindo metade do sal de cozinha pela mesma quantidade de glutamato monossódico, você reduz em até 37% o sódio nos pratos.